Капуста белокочанная
Капуста белокочанная — двулетняя овощная культура, относится к семейству «крестоцветные», кочан капусты — это ни что иное, как разросшаяся почка растения.
А сама почка формируется за счёт увеличения количества листьев. Кочан вырастает в первый год жизни растения. Если его не срезать, на верхушке образуется стебель с листьями и мелкими жёлтыми цветками, которые со временем преобразуются в семена.
Капуста белокочанная — излюбленная и очень распространенная огородная культура. В силу неприхотливости к составу почвы и погодным условиям, растёт практически повсеместно, исключениями являются только пустыни и крайний север. Капуста вызревает за 25-65 дней в зависимости от сорта и наличия света.
Белокочанная капуста содержит достаточное количество витаминов и минеральных веществ, чтобы стать постоянным и полноценным продуктом для всех, кто заботится о состоянии здоровья. В капусте присутствуют витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, сера, йод, фосфор, редкий витамин U, фруктоза, фолиевая кислота и пантотеновая кислота, клетчатка и грубые пищевые волокна.
Лечебные свойства капусты были известны давно. Листья белокочанной капусты прикладывали к воспалённым местам и натруженным венам, такой компресс, оставленный на ночь, уменьшал отёки, неприятные и болезненные ощущения. Также капуста имеет противовоспалительные свойства, она оказывает стимулирующее действие на обменные процессы организма, стимулирует выработку желудочного сока, положительно влияет на сердечную деятельность. Продукт полезен при подагре, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни и ишемии.
Капусту белокочанную не следует включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудочного сока, с предрасположенностью к расстройству желудка, энтеритах и колитах.
Белокочанная капуста практически универсальный овощ. Её едят в свежем виде в салатах, квасят и маринуют, варят, жарят, тушат и запекают. Многие любят капустные котлеты, оладьи и запеканки, капуста отлично сочетается с яйцами. Пироги и блинчики с начинкой из капусты — классика русской кухни, также, как голубцы, щи и борщи. Редкий овощ можно заготавливать на зиму так разнообразно, как белокочанную капусту.
