Мясо
Мясо — один из наиболее ценных продуктов, необходимых человеку как материал для построения тканей организма, синтеза и обмена веществ, как источник энергии.
Что мы заем о мясе
Мясные продукты обеспечивают организм полноценными незаменимыми аминокислотами. А также витаминами В1, В2, В6, РР, В12, железом, селеном, цинком. С мясом в организм поступает значительное количество фосфора, калия и натрия.
Питательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками. Они содержат незаменимые аминокислоты и липиды, в состав которых входят полиненасыщенные жирные кислоты. С мясом в организм человека поступают микроэлементы и витамины. Важной составной частью мясопродуктов являются экстрактивные вещества. Они придают мясу вкус и аромат и обладают стимулирующим воздействием на пищеварение.
Употребление мяса и мясопродуктов ненадлежащего качества может стать причиной возникновения целого ряда заболеваний.
Полезные советы по употреблению мяса
В целях личной профилактики болезней, передающихся через мясо и мясопродукты, необходимо соблюдать следующие правила:
- Покупать мясо и мясопродукты в установленных местах. А также при наличии холодильного оборудования и информации о продукте;
- Не покупать мясо и мясные продукты у частных лиц, торгующих в неустановленных местах без ветеринарно-санитарной экспертизы;
- С момента закипания воды варить мясо небольшими кусками и не менее 2 часов под закрытой крышкой;
- При употреблении мяса диких животных, необходимо варить мясо не менее 2,5-3 часов и при толщине куска не более 8 см;
- Не пробовать сырой мясной фарш;
- Не допускать скармливание домашним животным термически не обработанных мясных отходов. А также отходов охотничьего промысла в связи с опасностью их заражения трихинеллезом.
