Паприка

Паприка — сушеные ягоды слабожгучего стручкового сладкого перца, красного цвета, но иногда в продаже можно встретить паприку и зелёного цвета.

Стручки спелого перца сначала высушивают, затем извлекают сердцевину с зёрнышками, и только после этого измельчают. Паприка встречается перемолотая в мелкий порошок и порезанная кусочками. Вкус такой сушеной паприки чуть сладковатый, в меру жгучий.

Сушеная паприка оказывает благотворное влияние на кровеносную систему, препятствую возникновению тромбов, ускоряет пищеварительные процессы и борется с простудными заболеваниями.
Паприку не рекомендуют употреблять при индивидуальной непереносимости, при панкреатите, заболеваниях печени, почек и хронических болезней желудка.

Для получения острой разновидности, из паприки не вынимают семена, в которых содержится жгучий вкус, и режут, а не перемалывают. Паприка является прекрасным природным красителем для многих блюд, но нужно помнить, что сушеная паприка не терпит длительной тепловой обработки, при этом она теряет свою пользу и становится горькой. Поэтому, добавлять её в горячие блюда необходимо буквально за минуту до окончания приготовления. Этого времени хватит, чтобы паприка отдала свой вкус и раскрыла аромат.
Сушеную паприку традиционно добавляют в смеси приправ для маринадов и соусов, она отлично сочетается с мясом, птицей, морепродуктами, сырами, яйцами и овощами.
Давно замечено, что люди, добавляющие паприку в приготовленные блюда, реже страдают заболеваниями желудка, молодо выглядят и чувствуют себя бодро.