Помидор

Помидор (или томат) — травянистые однолетники (реже – многолетники) семейства «паслёновые», плодами помидора служат ягоды, также называемые помидорами.

Родиной томатов считается Южная Америка, где до наших дней сохранились дикие формы томатов. В Европу растение попало морским путём, выращивалось как декоративное украшение. Некоторое время помидоры считали не просто не съедобными, но и ядовитыми плодами. Лишь в XVII веке повара стали готовить блюда из свежих и термически обработанных помидор.
На сегодняшний день помидор (томат) — одна из самых востребованных овощных культур, имеет множество сортов и доступен круглый год. Плоды помидора имеют разную форму, размер и окраску — от жёлтой, красной и тёмно-бордовой до чёрной, в зависимости от сорта и степени зрелости. Согласно ботанической классификации, помидор считается ягодой, а в кулинарной классификации числится овощем.
Список недомоганий, при которых рекомендовано употреблять свежие помидоры, внушителен. Это сердечно-сосудистые заболевания, болезни желудка (гастриты с пониженной кислотностью, запоры и вздутия), малокровие, повышенный уровень холестерина, ослабление памяти, общий упадок сил. Помидоры стимулируют работу почек, участвуют в обменных процессах и выводят из организма ненужные токсины и шлаки. Кроме того, мякоть помидор — наружное противовоспалительное средство, которое снимает отёки и уменьшает болевые ощущения при варикозе.
Помидор является аллергеном. Не рекомендуется употреблять его в пищу людям преклонного возраста из-за риска образования камней в почках и лицам, страдающим желчнокаменной болезнью.
Помидоры употребляют в пищу сырыми, их солят и маринуют, вялят, жарят и запекают, варят из них суп и готовят начинку для открытых пирогов и пиццы. Из помидор существует несколько разновидностей варенья. Томатный сок — отдельный полезный продукт и лакомство. Из помидоров готовят томатную пасту, томатные соусы, в том числе кетчупы. Идеальные спутники помидор — оливковое масло, базилик, чеснок и ялтинский лук.