Сливки взбитые

Сливки — это ничто иное, как жирная фракция цельного молока, в домашних условиях они просто собираются на поверхности молока.
В промышленности сливки получают при помощи сепаратора или центрифуги, затем пастеризуют или стерилизуют (от этого зависит срок хранения). Получается молочный продукт с жирностью до 35%, по составу сходный с молоком.
Взбитые сливки используют для приготовления десертов: мороженое, суфле, коктейли, кремы для тортов и пирожных. Чтобы взбить сливки, необходимо взять продукт с жирностью не менее 20% (лучше 35%), охладить и добавить сахар или сахарную пудру.
Лучший способ употреблять взбитые сливки — подавать к ним свежие фрукты или ягоды, смешать с соком. Таким образом, в готовом десерте увеличивается количество грубых волокон и витаминов и снижается жирность.