Специи и Приправы: собственно, все известные специи можно смело отнести к разряду приправ, и здесь абсолютно нет ничего удивительного.
Все, чем принято приправлять различные блюда — это и есть приправы или, как их еще называют, «вкусовые добавки».
А вот специи имеют вполне конкретное назначение и свое определение.
Вкусовые добавки, меняющие вкус — это специи. Например, сахар, лимонная кислота, уксус или соль. Благодаря специям блюда могут стать сладкими, кислыми, острыми или солеными.
Специи, в отличие от пряностей, могут быть как растительного, так и не растительного происхождения.
Если обратить внимание на корень слова, становится ясно, что специи – это что-то «специальное», в нашем случае — специально для изменения вкуса.
Специи не следует добавлять в большом количестве. Да вы и сами понимаете — ни лимонную кислоту, ни соль, ни дрожжи, ложками никто есть не будет.
Что касается приправы, то это название имеет не конкретное, а скорее обобщающее значение. Как уже было отмечено, всё чем мы приправляем блюда и есть приправа. Она может состоять из смеси специй, пряностей, или быть вполне самостоятельным ингредиентом. Например, кетчуп, соус, аджика, майонез в салате, или сметана в борще.
1 час. 25 мин.10
Рецепт теста для беляшей с мясом на сковороде с подробным пошаговым видео идеально подойдет для ценителей вкусной ароматной домашней выпечки.
35 мин.
Желе из абрикосов на зиму – это идеальное лакомство, так давайте же узнаем, как приготовить нежное желе из абрикос в домашних условиях.
Как замариновать вешенки, чтобы холодной зимой с удовольствием поставить на стол баночку любимых грибов, заготовленных собственноручно.
35 мин.3
Как вкусно пожарить картофель, чтобы он получился румяным, сочным, цельным и имел аппетитную хрустящую корочку: все секреты приготовления.
2 час. 0 мин.6
Маринованная свекла на зиму — чрезвычайно полезная заготовка, которая пользуется большой популярностью, просто готовится и долго хранится.
60 мин.2
Помидоры в снегу, заготовленные на зиму, имеют приятный специфический вкус и выглядят так, словно их припорошило белыми пушистыми снежинками.
55 мин.15
Блинчики с мясом и яйцом — это превосходная домашняя выпечка, которая сочетает в себе мягкость теста и насыщенность нежной мясной начинки.
60 мин.8
Пицца ассорти в домашних условиях — это удачное сочетание мясных копченостей, острых сыров, свежих овощей и нежной ароматной выпечки.
45 мин.7
Сегодня мы расскажем о том, как приготовить детские булочки «Собачки», ведь это не только вкусно, но и очень весело!
45 мин.3
Кисель из вишни — это низкокалорийный тонизирующий напиток с великолепным запоминающимся вкусом и замечательным приятным ароматом.
