Как сделать разрыхлитель для теста

Как сделать разрыхлитель для теста самостоятельно в домашних условиях и сохранить его на долгое время: пошаговый рецепт приготовления.

Как сделать разрыхлитель для всех видов теста

Разрыхлитель представляет собой порошок белого цвета, служащий неотъемлемой составляющей большинства видов теста. Он обладает уникальной способностью увеличивать объем теста и ускорять процесс выпечки. В состав разрыхлителя могут входить следующие пищевые добавки:

1. лимонная кислота
2. пищевая сода
3. Мука
4. крахмал

Разрыхлитель – важнейший ингредиент в кондитерском производстве. Главная задача разрыхлителя — делать тесто воздушным и пористым, а выпечку — пышной и нежной.

Рецепт домашнего разрыхлителя довольно прост, а его свойства не уступают покупному. При этом, у вас появляется возможность сберечь деньги и время, которых всегда не хватает.

Многие из нас подменяют разрыхлитель содой, гашеной уксусом. Но тогда заметно ухудшается качество готовой выпечки — появляется неприятный специфический привкус. Страдает также и внешний вид изделия — разрыхлитель лучше справляется со своими функциями, чем гашеная сода.

Приготовленный в домашних условиях, разрыхлитель получается очень качественный, натуральный, без всяких вредных добавок. Его можно смело добавлять в бездрожжевое, песочное, бисквитное и блинное тесто. Его применяют для выпечки пирогов, кексов, оладьей, сырников, тортов, пиццы и т.д.
Приблизительная норма добавления составляет 15 гр. разрыхлителя на 500-600 гр. муки.

Советы по приготовлению:

• Можно смешать домашний разрыхлитель в пропорции: 5 ч. ложек пищевой соды, 12 ч. ложек муки (крахмала) и 3 ч. ложки лимонной кислоты.
• При добавлении в тесто меда, следует заменить разрыхлитель содой. Если этого не сделать, тесто может не подняться.
• Как правило, пакетик разрыхлителя весом 10 гр. рассчитан на 500 гр. муки.
• Не мало рецептов, где советуют добавить в тесто разрыхлитель с содой. В этом случае кислотные ингредиенты вступят в реакцию с содой и станут ответственны за пористость структуры. А за подъем и пышность изделия станет отвечать разрыхлитель.

• 
  В сухой емкости смешать соду и лимонную кислоту.
• 
  Добавить муку и картофельный крахмалом. Вновь, тщательно перемешать.
• 
  Для убедительности, закрыть банку крышкой и несколько раз встряхнуть.

Разрыхлитель, в составе которого присутствует мука и крахмал значительно дольше храниться.
Перечисленного количества ингредиентов вполне хватает, чтобы сделать домашний разрыхлитель для большого количества выпечки. Не рекомендуется делать его сразу по многу, про запас. Лучше каждый раз приготовить его заново.
Добавлять домашний разрыхлитель в тесто следует столько, сколько указано в рецептуре.

До свидания уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем здоровья и приятного аппетита.