Как варить яйца правильно, удивительные факты и всё, что необходимо знать об этом полезном, самом распространенном и востребованном продукте.
Как правильно варить яйца
Яйца — это один из самых универсальных и доступных продуктов на нашем столе. Они не только легко готовятся, но и становятся основой множества вкусных и питательных блюд. Вареные яйца отлично подходят для приготовления салатов, закусок, супов, выпечки, а также могут быть поданы как самостоятельное блюдо. Недаром яйца в кулинарии нашли такое широкое применение. Вареные яйца — это классический завтрак, который можно быстро приготовить, не затрачивая много усилий. А еще — это идеальный способ начать день, ведь яйца являются богатым источником белка. Они содержат множество полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья.
Вы узнаете не только о том, как варить куриные яйца. Вы узнаете, как правильно выбирать и хранить яйца, чем они отличаются друг от друга, какие из них полезнее и, как их подавать к столу. А главное, вы узнаете, какие яйца можно употреблять без опасения для здоровья, а от каких следует отказаться.
Самый распространённый и самый лёгкий способ приготовить яйца — это сварить их всмятку, в мешочек или вкрутую.
Как варить яйца всмятку
Для того, чтобы сварить яйца всмятку, достаточно проварить их, после закипания, ещё 3-4 минуты. Тогда желток будет жидким, а белок примет студенистую форму.
Как варить яйца в мешочек
А если вы желаете сварить яйца в мешочек, тогда дайте покипеть им в течении 5-6 минут. В течении этого времени белок полностью свернётся и станет твёрдым, а желток будет в полужидком состоянии.
Как варить яйца вкрутую
Для того, чтобы сварить яйца вкрутую, достаточно проварить их, после закипания, в течении 8-10 минут. Тогда желток и белок полностью затвердеют. При этом, важно проследить, чтобы яйца не переварились. Тогда белок станет слишком твёрдым, а желток приобретёт неприглядный серый оттенок.
Время, в течении которого варятся яйца, дано с разницей в 1-2 минуты. Это зависит от их размера. Понятно, что мелкие яйца варятся быстрей.
Диетологи категорически не советуют варить яйца слишком долго потому, что так они хуже усваиваются. Чем дольше мы их варим, тем хуже для организма.
Чтобы желудок переварил, сваренные вкрутую, яйца мы затрачиваем больше энергии, чем получаем при их потреблении. Поэтому, такие яйца имеют отрицательную калорийность. Кроме этого, разрушаются такие важные аминокислоты, как метионин, цистеин и цистин.
А если вы храните вареные яйца больше суток, пусть даже в холодильнике, например, в виде окрошки или салата, то имейте в виду — в них начинают образовываться вредные соединения фосфорного водорода, аммиака и сероводорода, которые отрицательно сказываются на здоровье.
Пусть яйца будут лучше всмятку или в мешочек. Так в них сохранится больше витаминов, и они будут легче усваиваться.
Нужно ли мыть яйца перед варкой
Конечно нужно! И вот почему. Наверное, все слышали о такой кишечной инфекции, как сальмонеллез. Случаи заражения, к сожалению, не редкость. Важно понимать, что возбудители болезни находятся не в самом яйце, а на его поверхности — на скорлупе. Контакт именно со скорлупой вызывает заражение. Вот почему необходимо обязательно мыть яйца. Но и здесь есть некоторые нюансы:
- Во-первых, мыть их нужно теплой водой с мылом и делать это необходимо перед самым приготовлением. Если вымыть их заранее, защитная пленка, обволакивающая сырые яйца, будет нарушена и микробы свободно смогут проникнуть внутрь.
- Во-вторых, случается так, что яйца имеют повреждения в виде трещин. В этом случае избежать заражения при помощи мытья уже не получится. Такие яйца нужно хорошо проварить, не менее 15 минут, а яичницу и омлет необходимо тщательно прожарить.
Как следует подавать варенные яйца
- Перед тем, как приступить к варке, яйца следует обязательно обмыть в тёплой воде и, если они будут подаваться на стол в скорлупе, оттереть солью оставшиеся на них пятна.
- Опускайте яйца в кипяток все сразу, пользуясь шумовкой или сеткой.
- Яйца, сваренные всмятку и в мешочек, как правило, подают на тарелке, предварительно положив на неё салфетку.
- Одновременно на стол ставят фарфоровые или пластмассовые рюмки, которые служат подставками для яиц во время еды.
Теперь вы знаете не только, как варить яйца, но и как их хранить и как подавать. К тому же, вы узнали какие яйца нельзя употреблять. А в следующей статье мы узнаем какие яйца полезней, как правильно выбрать яйца, в чем разница между белыми и коричневыми яйцами и как отличить искусственные яйца от настоящих. И еще много интересного и удивительного.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем удачи. До новых встреч.
