Маринованная свекла на зиму

Маринованная свекла на зиму — чрезвычайно полезная заготовка, которая пользуется большой популярностью, просто готовится и долго хранится.

Маринованная свекла в банках на зиму

О том, как приготовить на зиму маринованную свеклу пойдет речь в данной статье. Маринованная свекла служит не только замечательной заправкой для борща. Она может стать великолепной добавкой к мясным и рыбным блюдам. А если заготовленную на зиму свеклу положить между двумя ломтиками поджаренного ржаного хлеба, поперчить и посыпать измельченной зеленью, получится настоящее объедение.

Как выбрать свеклу для маринования

• Размер имеет значение: выбирайте свеклу среднего размера, примерно от 6 до 8 см. в диаметре. Они наиболее сочные и сладкие.
• Не следует приобретать слишком крупные корнеплоды, они могут быть старыми и одеревеневшими. Чем свекла меньше, тем она слаще.
• Корнеплоды должны быть твёрдыми, без мягких или дряблых участков, а верхушки  — свежими и не увядшими.
• Гладкость кожицы: отдавайте предпочтение свёкле с ровной, без трещин и повреждений кожицей. Это признак свежести и отсутствия болезней.
• Цвет хвостика: обратите внимание на место среза ботвы. Оно должно быть светлым, без тёмных пятен.
• Плотность: качественная свёкла тяжёлая для своего размера и твёрдая на ощупь.
• Подсказки из листьев: если свёкла продаётся с ботвой, выбирайте экземпляры с яркими, не увядшими листочками.
• Аромат: слегка потрите кожицу свёклы. Свежий овощ имеет лёгкий землистый запах без признаков гнили.
• Сезонность: лучшая свёкла для заготовок — та, что собрана в конце лета или начале осени. В это время она наиболее сочная и богата полезными веществами.
• Помните, что для заготовок лучше выбрать свёклу одинакового размера — это обеспечит равномерность приготовления и аппетитный вид в банке.

Не многим известно, что размер свеклы напрямую влияет на срок ее хранения. Чем больше корнеплод, тем быстрее он начнет портится. Поэтому, если вы планируете создать запас свеклы на зиму, то при выборе овощей стоит отдавать предпочтение небольшим, но крепким корнеплодам.

Рецепт маринованной свеклы на зиму

Свёклу лучше отварить не очищая или запечь в духовке, обернув каждую в фольгу. Так свекла станет значительно ароматней и менее водянистой. А чтобы ускорить процесс приготовления, слегка помните свёклу руками перед тем, как залить ее маринадом. Чтобы добавить пикантности положите в маринад немного натертого хрена или небольшой кусочек острого перца. Готовую заготовку из маринованной свеклы лучше хранить в холодильнике.

• Свёклу тщательно вымыть, от кожицы не очищать.
• Нарежьте свёклу соломкой или тонкими кружочками.
• Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар, специи и перемешать.
• Выключить огонь и добавить уксус.
• Нарезанную свёклу переложить в глубокую миску или эмалированную кастрюлю.
• Залить горячим маринадом, слегка придавив свёклу, чтобы она была полностью в маринаде.
• Накрыть крышкой и оставить остывать при комнатной температуре.
• После остывания убрать в холодильник.

---

А о том, на сколько полезна свекла для нашего организма, вы можете узнать, посмотрев небольшое, но очень поучительное видео.

О полезных свойствах свеклы

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.