Как замариновать вешенки

Как замариновать вешенки, чтобы холодной зимой с удовольствием поставить на стол баночку любимых грибов, заготовленных собственноручно.

Как мариновать вешенки на зиму

О том, как замариновать на зиму вешенки пойдет речь в данной статье. И для этого совсем не обязательно ждать грибного сезона. Грибы свободно продаются в супермаркетах круглый год. А значит великолепная закуска из маринованных вешенок может присутствовать на наших столах в любое время. Нажарили картошки, достали из холодильника маринованные грибочки, налили рюмочку — и вот оно счастье!

Вешенки, как и другие грибы, очень хорошо подходят для маринования. Не обладая собственным ярко-выраженным вкусом, они прекрасно впитывают и удерживают все пряные ароматы маринада.

Как заготовить вешенки на зиму? Рецепт маринованных вешенок на удивление прост. Нужно всего лишь приготовить маринад, проварить в нем грибы и разложить вешенки по баночкам. А надежную сохранность заготовки обеспечит уксус. Основными ингредиентами рассола служат:

1. Перец
2. Лавровый лист
3. Чеснок
4. Уксус

При желании, в рецепт рассола можно добавить дополнительные ингредиенты — острый перец или гвоздику.

Рецепт маринованных вешенок

• Первым делом подготовим грибы. Для заготовки вешенок на зиму следует выбирать грибы среднего размера, так шляпки не придется разрезать и они будут цельными.
  Их следует внимательно осмотреть и вырезать поврежденные части, если таковые есть. Как правило, вешенки произрастают и продаются гроздьями и перед приготовлением их достаточно сполоснуть под проточной водой.
• Разобрать вешенки на отдельные грибочки и, как можно выше, срезать шляпки. Ножки у вешенок плотные и жесткие, поэтому их не маринуют. Ножки можно высушить или заморозить. А можно поджарить с луком или замариновать с морковью по-корейски.
• Аккуратно, чтобы не повредить, переложить шляпки в большую миску. Если все-таки попались несколько крупных шляпок, их нужно разрезать на части. Так будет удобней накалывать грибы вилкой. К тому же, одинаковые по размеру кусочки также одинаково промаринуются.
• Теперь, нужно проварить грибы в кипятке. Высыпаем шляпки в кипящую воду и варим, на слабом огне, 4-5 минут.
  Откидываем вареные вешенки на дуршлаг и видим, как заметно уменьшился их объем, они стали более упругими.
  Воду, в которой варились грибы, не используем и выливаем.
• Настала очередь маринада. Наливаем в кастрюлю 500 мл. воды, добавляем лавровый лист, соль, сахар, душистый и черный перец. Чтобы придать грибам особый аромат, кладем пару зубчиков чеснока, нарезанного тонкими ломтиками. Вновь, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
• В закипевший маринад запускаем вешенки. Варим, на медленном огне, 15 минут под закрытой крышкой. Образующуюся при варке пену удаляем шумовкой (ложкой). В самом конце добавляем уксус и сразу выключаем огонь.
• И наконец, выкладываем вешенки в стерилизованные банки и заливаем, до самого верха, маринадом. Закатываем банки простерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остывать.

Через неделю грибы настоятся, хорошенько пропитаются маринадом и можно снимать первую пробу.
Маринованные на зиму вешенки лучше хранить в холоде, где они прекрасно себя чувствуют в течении года.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.