Как вкусно пожарить картофель

Как вкусно пожарить картофель, чтобы он получился румяным, сочным, цельным и имел аппетитную хрустящую корочку: все секреты приготовления.

Как пожарить вкусный картофель

Картофельные блюда обладают одним замечательным качеством — все они просто и быстро готовятся. И сегодня мы узнаем, как можно вкусно пожарить картофель, затратив на это минимум сил и времени.

Жареный картофель — поистине универсальное и очень распространенное блюдо. Его можно использовать в качестве гарнира или подавать, как вполне самостоятельное блюдо. Способов приготовления картофеля существует великое множество и рецепты жареного картофеля занимают среди них особое место. Кому-то нравится жаренный картофель с луком, а кто-то предпочитает жареный картофель с грибами. Кто-то жарит картошку на сале, а кому-то больше по вкусу картофель жареный в масле.

Жареный картофель подают со свежими или солеными овощами или используют в качестве гарнира к котлетам, а также к мясным и рыбным блюдам.

Картофель можно пожарить на обыкновенной сковороде с небольшим количеством разогретого жира.








А можно жарить картофель в глубокой кастрюле, погружая картошку целиком в разогретый жир. А, чтобы на нем быстро образовалась аппетитная румяная корочка, перед обжариванием картофель следует обсушить.






Также, картошку можно сначала отварить, а потом пожарить. В этом случае требуется больше времени, но многие предпочитают именно такой способ. Вареный картофель нарезается ломтиками. Затем, его нужно разложить, не очень толстым слоем, на разогретую с маслом сковороду. Далее, посолить и, перемешивая, обжарить на сильном огне 5-10 минут. Готовый картофель посыпать измельчённой зеленью укропа или петрушки.


Мелкий картофель можно жарить целиком. А, если картофель крупный, его следует нарезать. Это можно сделать кружечками. Посыпанные измельченной зеленью, кружечки жареного картофеля служат замечательным гарниром к рыбе.

Картофель для жарки можно нарезать дольками или кубиками. Дольки удачным образом подходят к котлетам, бифштексам и аналогичным мясным блюдам. А кубики — наилучший вариант для приготовления салатов и супа.






Большинство из нас нарезают картофель традиционным способом — соломкой, ломтиками, кубиками или брусочками. В этом случае картофель нужно промыть и обсушить на салфетке. Опустив в кипящий жир, жарить 10-12 минут до образования аппетитной румяной корочки. Потом откинуть на дуршлаг или сито и подождать, чтобы стек лишний жир. Посолить по вкусу.

Классический рецепт вкусного жареного картофеля

• Нарезанный картофель выложить на разогретую сковороду и жарить на среднем огне при открытой крышке не забывая перемешивать.
• При появлении хрустящей румяной корочки (приблизительно за 10 минут до готовности картофеля) добавить мелко нарезанный репчатый лук. Важно не дать луку подгореть, иначе вкус картофеля будет испорчен.
• По желанию можно добавить чеснок. Его, как соль и перец, добавляют за 2-3 минуты до готовности. После этого накрыть сковороду крышкой, чтобы аромат жареного картофеля стал более выразительным.
• Осталось убрать чесночные дольки и подать, пышущий жаром, жареный картофель к столу.

Секреты жареной картошки

Картофель не будет разваливаться на сковороде, если выбрать сорта с небольшим содержанием крахмала. К ним относятся:

• Синеглазка
• Лидер
• Снегирь
• Ред Леди
• Рябинушка
• Лазурит
• Славянка
• Жуковский
• Невский и пр.

Приобретая картофель в магазине, не лишне будет обратить внимание на маркировку: случается, что производитель ставит специальную пометку «картофель для жарки».

1. Если определить сорт затруднительно, можно узнать содержание крахмала самостоятельно. Очистите и разрежьте картофель пополам и потрите половинки друг об друга. Если они «склеятся», значит крахмала много. А вот выступившая на срезе жидкость говорит об обратном — содержание крахмала низкое и такая картошка подходит для жарки.
2. Чтобы избавить картофель от избыточного крахмала, его нужно очистить и подержать в холодной воде примерно час. После чего, насухо вытереть.
3. Обычно картошку жарят на растительном масле, а уж какое выбрать рафинированное или нет — зависит от ваших предпочтений.
4. Нарезанный картофель должен быть приблизительно равного размера. Так он одинаково и равномерно прожарится.
5. Чтобы пожарить вкусный картофель, следует выбирать глубокую сковороду с толстыми стенками и дном. Наилучшим образом для этого подходит чугунная сковорода.
6. Чтобы лучше сохранить форму картофеля, солить его рекомендуется в самом конце жарки.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.