Сырники или творожники

Сырники или творожники — это одни из самых любимых и старинных русских блюд, которые с давних времён занимают почётное место на наших столах.

Сырники и творожники

А кто-нибудь знает, почему творожники не редко называют сырниками? Ответ довольно занятный. «Ну, какие же это сырники?» — Скажете вы. «Ведь сыра в их составе никогда не было и нет, а готовят их из творога». Но откуда же тогда взялись сырники?

Почему творожники называют сырниками

В стародавние времена молоко не могли хранить долго и оно быстро скисало. Тогда все кисло-молочные продукты получались естественным путём, без всяких добавок. Они считались не готовыми — сырыми продуктами. Поэтому все такие продукты называли «сыр», от слова «сырой».

Древние повара придумали множество способов переработки скисшего молока и множество замечательных блюд из него. Так появился творог. Но такого понятия, как творог, не существовало — его тоже называли сыром. А выпеченные из него оладьи стали называть сырниками.

Прошло время. В ряде европейских стран начали появляться фабрики по производству сыра. Тогда-то и возникли два разных понятия — сыр и творог. Именно европейские сыровары определили сыр и творог, как два разных продукта. А сырники всё чаще стали называть творожниками.

Это аппетитное, ароматное и питательное блюдо из творога славится своей простотой и универсальностью. Рецепт сырников или творожников — настоящее наследие русской кухни, передающееся из поколения в поколение.

Пошаговый рецепт творожников (а может сырников)

Это старинное русское блюдо, которое изначально готовили из свежего творога, добавляли немного муки, яиц и сахар. Получались пышные, сочные и очень ароматные лепешки, в будущем получившие название творожники.
Сырники или творожники идеально подходят для завтрака, десерта или лёгкого перекуса. Это не только вкусное блюдо, но и чрезвычайно полезное, как и все кисло-молочные продукты.

Творожники могут быть с изюмом, апельсиновой цедрой, толчеными орехами…. Их можно готовить с мукой или манной крупой. В этом рецепте творожников мы будем использовать манку.

• 
  Творог может иметь любую жирность, а может быть и вовсе обезжиренный. Выбор за вами.
• 
  Перекладываем творог в миску и разминаем вилкой.
• 
  Вбиваем сырое яйцо.
• 
  Продолжаем разминать творог вместе с яйцом.
• 
  Добавляем сахар. Если творожники будут со сметаной, то положите сахара чуть больше. А если они будут с медом или с вареньем, то и сахара потребуется меньше.
• 
  И опять, хорошенько разминаем творог с сахаром.
• 
  Засыпаем манную крупу и вновь, всё хорошенько перемешиваем. Если у вас творог не жирный, то крупы следует добавить чуть меньше. Манку лучше добавлять не сразу всю, а по частям. Так легче перемешивать и контролировать консистенцию творожной массы. Она не должна быть слишком рассыпчатой.
• 
  Специальной толкушкой, следует все умять, чтобы получилась плотная однородная творожная масса.
• 
  Теперь, накрываем миску крышкой (или пищевой пленкой) и даем постоять, при комнатной температуре, минут 30-40. За это время манка разбухнет и впитает в себя всю лишнюю влагу из творога.
• 
  Далее, берем столовую ложку творожной массы.
• 
  Скатываем шар, сплющиваем его и формируем симпатичные творожники.
• 
  Выкладываем сырники на, сильно разогретую, сковороду и жарим на среднем огне, пока они не подрумянятся. Если огонь будет слабым, то творожники могут разваливаться.
• 
  Вот они поджарились. Теперь, переворачиваем творожники на другую сторону и сразу убавляем огонь до минимума. Это надо сделать обязательно, иначе творог внутри может не прожариться. А, если мы будем жарить сразу на малом огне, то золотистая корочка не успеет образоваться, а творожники будут разваливаться.
• 
  Вот такие симпатичные, румяные и очень ароматные творожники у нас получились. Причем, без всякой муки, с одной манной крупой. К ним можно подать варенье или сметану.
• 
  Но самые вкусные творожники, которые очень нравятся детям, получаются со сгущенным молоком.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.