Домашняя ветчина в духовке

Приготовление ветчины в домашних условиях позволяет контролировать ингредиенты и избежать консервантов, которые часто присутствуют в магазинной продукции.

Рецепт домашней ветчины в духовке: как приготовить вкусное и полезное блюдо

В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашнюю ветчину, которая порадует вас и всех ваших знакомых своим запоминающимся вкусом и бесподобным ароматом.

Красиво уложенная мясная нарезка, на праздничном столе, всегда вызывает аппетит и добавляет настроения. Ну, как же здесь обойтись без ветчины? Ведь, наряду с копченостями и бужениной, ветчина является одним из главных компонентов любой мясной нарезки.

Многим может показаться странным — зачем же готовить ветчину у себя дома, ведь её можно легко приобрести в магазине? А вот те, кто когда-то пробовал ветчину, приготовленную в домашних условиях, так не думают.
О том, что сегодня не существует продуктов, которые не содержали бы в себе пищевых добавок, известно всем. А, если кто-то в этом еще сомневается, читайте статью: какие пищевые добавки бывают. После этого, вы начнете относиться к выбору продуктов более внимательно. А значит, сохраните свое здоровье на долгие годы.

Почему домашняя ветчина лучше магазинной?

1. Контроль ингредиентов: приготовив ветчину самостоятельно, вы сможете выбрать более качественное мясо и отказаться от ненужных добавок, таких как нитраты и консерванты.
2. Уникальный вкус: домашняя ветчина может быть приготовлена с учетом ваших предпочтений. Вы можете, на свое усмотрение, добавить любимые специи и травы, чтобы сделать вкус еще более насыщенным.
3. Свежесть и натуральность: домашняя ветчина всегда свежая, она не содержит искусственных ароматизаторов и красителей. А ее натуральность служит гарантом отсутствия в продукте свиных пятаков и ушей, купленных по цене натурального мяса.
4. Экономия средств: приготовление ветчины в домашних условиях может быть более экономичным вариантом, особенно если вы используете мясо, купленное на распродаже.

Приготовление ветчины в домашних условиях гарантирует отсутствие в ней консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочей дряни. А это является залогом здоровья и долголетия.

Приготовление домашней ветчины в духовке

Для домашнего приготовления ветчины, как правило, используют свиной окорок или лопатку. Замечательную ветчину можно приготовить из свиной рульки, а также мяса индейки или курицы. Мы же не будем нарушать устоявшихся традиций и приготовим в духовке ветчину из свиной лопатки.
А что касается специй, то вовсе не обязательно использовать те, которые предложены в рецепте. Выбирайте их на свое усмотрение, которые вам больше по вкусу.

• 
  Слегка подмороженное свиное мясо нарезаем на небольшие кусочки. Мы, как было сказано выше, выбрали свиную лопатку. Для приготовления домашней ветчины она подходит наилучшим образом.
• 
  Перекладываем кусочки мяса в полиэтиленовый пакет и опять отправляем в морозилку, минут на 30.
• 
  Вновь подмороженное мясо перекладываем в миску, добавляем 15 гм. соли и тщательно перемешиваем. Следует помнить, что одна чайная ложка соли (без горки) равна 7 граммам. Значит, нам понадобится чуть больше двух чайных ложек. Соль можно использовать только поваренную. А можно смешать поваренную и нитритную (смесь поваренной и нитрита натрия) в равных количествах. Нитритная соль продлевает срок хранения и улучшает вкус ветчины. А приобрести её можно в специальных интернет магазинах.
• 
  Теперь, пока мясо не успело нагреться, его нужно быстро «вымесить». Мясо должно быть слегка подмороженным, чтобы мясной сок оставался внутри. В противном случае, он будет вытекать наружу и, при охлаждении, превращаться в желеобразную массу
• 
  Фарш считается готовым, когда начнут появляться белые белковые нити. Мясо становится вязким, а кусочки начинают липнуть друг к другу.
• 
  Перекладываем фарш в пластмассовый контейнер. Накрываем крышкой и опять убираем в холодильник на одни сутки. За это время мясо должно просолиться. Можно и сразу приступать к приготовлению, но ветчина из просоленного мяса получается гораздо вкуснее.
• 
  После того, как мясо просолится, перекладываем его в миску и добавляем специи.
• 
  Тщательно перемешиваем. На данном этапе температура мяса уже не так важна. По желанию, можно приготовить два куска ветчины, поменьше. Для этого разделите фарш на две одинаковые половины.
• 
  Туго завертываем фарш в пищевую пленку в виде колбасок.
• 
  Образовавшиеся, с обеих сторон, кончики закручиваем и туго завязываем. Проследите, чтобы фарш в пленке был хорошо уплотнен, это важно. Теперь, следует перевязать фарш в нескольких местах шпагатом. Если он еще холодный, оставляем его на некоторое время, чтобы фарш нагрелся до комнатной температуры. А далее, ветчину можно сварить или запечь в духовке.
• 
  В первом случае, наливаем в кастрюлю воды, кладем завернутый фарш и варим его на самом слабом огне в течении 50 минут. Диаметр батончика должен быть, приблизительно, 8 сантиметров. Внимательно следим за огнем, вода не должна бурлить, кипение должно быть еле заметным.
• 
  Во втором случае, разогреваем духовку до температуры 140^o. Вниз духовки помещаем емкость с кипятком. Кладем в духовку завернутый мясной фарш и запекаем в течении 2,0-2,5 часов. Во время запекания духовку не открываем. На счет пищевой пленки можно не беспокоиться, она спокойно выдерживает высокую температуру и не плавится.
  После запекания дайте ветчине остыть в форме, затем уберите в холодильник на несколько часов. Это поможет ей лучше застыть и ветчину будет легче нарезать.

Приготовление домашней ветчины — это не только увлекательный процесс, но и возможность порадовать себя и близких полезным и вкусным блюдом. Наслаждайтесь ароматом и вкусом, который вы создадите сами. Не забывайте экспериментировать с приправами и добавками, чтобы сделать вашу ветчину поистине уникальной!

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.