Рецепт заварного теста

Рецепт заварного теста — одного из наиболее популярных видов, который используют в домашней выпечке опытные кулинары и начинающие хозяйки.

Рецепт приготовления заварного теста

Заварное тесто отличается своей универсальностью, а рецепт заварного теста — простотой приготовления. А значит оно идеально подходит для тех, кто хочет порадовать свою семью вкусной и ароматной выпечкой.

Если яйца крупные, то их количество нужно брать на одно меньше, чем предусмотрено рецептурой. Готовое заварное тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую однородную массу.

Густое тесто плохо поднимается. Из жидкого теста выпечка расплывается.

Если тесто получается слишком жидким, нужно вновь приготовить более густое тесто и добавить к нему жидкое.

Противни должны быть смазаны очень тонким слоем жира. На жирно смазанном противне донышки изделий получаются рваными. Если же противень совсем сухой, выпечка прилипает к нему и ее приходится срезать ножом.

Заварные изделия следует выпекать 30-40 минут при температуре 180-200 градусов. При более высокой температуре изделия получаются большого объема с рваной поверхностью. При низкой температуре — тесто плохо поднимается.

Нормальное тесто после отсадки на противне слегка расплывается. Оно хорошо поднимается, а внутри изделий из такого теста образуются большие полости.

Для получения качественного заварного теста необходимо точно соблюдать все указания по замесу и выпечке изделий.

Как приготовить заварное тесто

Заварное тесто готовится путем заваривания муки с водой, маслом и солью. А далее — последующего замешивания заваренной массы с большим количеством яиц.
В процессе выпечки происходит интенсивное испарение влаги. А внутри изделия образуется полость, которую заполняют кремом или другими начинками.

• Налить в кастрюлю молоко (или воду), добавить соль, масло, размешать и довести до кипения.
• В кипящую смесь постепенно всыпать, отмеренную и просеянную, муку.
• На слабом огне быстро перемешать смесь деревянной лопаткой до исчезновения мучных комков и нагревать смесь в течении 1-2 минут.
• Снять заваренную массу с огня, остудить до 70-80 градусов и, помешивая, постепенно добавить яйца. Важно массу не взбивать, а только помешивать до получения однородного теста без комочков.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.